Un grande formaggio prodotto in Svizzera con latte vaccino crudo e stagionato almeno 12 mesi.
Il produttore Michael Spicher ha vinto per il 2018 il premio di miglior Gruyère del mondo.

E’ prodotto dal caseificio di montagna Fritzenhaus, dove Michael e la moglie Monika lavorano 50 quintali di latte, la metà destinati alla produzione di Gruyère. I 12 produttori di latte si trovano tutti nel raggio di 4 km intorno al caseificio. E’ stagionato nel bunker di Gourmino a 250 metri sotto terra.

Deciso e aromatico, con note di frutta esotica e una leggera piccantezza