Caciocavallo prodotto con latte vaccino intero pastorizzato ottenuto da vacche allevate nell’appennino Irpino

L’origine della denominazione caciocavallo è ancora oggetto di discussione. Secondo alcuni deriverebbe da ‘Kashcaval’ termine con il quale gli slavi chiamano un formaggio simile. Fra le altre ipotesi quella che sembra più accettata è quella che fa risalire l’origine all’uso di appendere ad asciugare i formaggi, legati in coppia, a cavallo di una trave.

Ha un gusto dolce, con note di fermentato e un piacevole aroma di miele, persistente nonostante la freschezza