Formaggio francese a pasta pressata prodotto con latte vaccino crudo.

È una particolare selezione di Comté prodotta esclusivamente in alpeggio da maggio a ottobre e stagionata almeno 16 mesi, all’interno di una fortezza di pietre naturali situata a 1000 metri d’altitudine.

Con sentori di burro cotto, pascolo e ancora caramella mou, nocciola, noce e persino ananas, anche l’umami è intenso.