Pecorino DOP prodotto esclusivamente con latte di pecore di razza Sarda, stagionato almeno 4 mesi, trattato in crosta con olio di oliva e affumicato con legni di essenze locali.

Un formaggio che è storia e che è strettamente connesso con la terra sarda. E’ prodotto con moltissima passione da Gianfranco Bussu: l’amore, la coerenza, il coraggio e la speranza che il produttore mette nei suoi formaggi emergono all’assaggio con la stessa intesità dei profili organolettici

Dolce nonostante la sapidità, suadente, con note di latte, burro e miele, arricchito con sentori di affumicato che abbracciano la complessità del formaggio