Formaggio prodotto con latte vaccino crudo da vacche che pascolano in alpeggio sui Monti Lessini da maggio a settembre

Formaggio di antica origine, prodotto fin dal 1200 da un gruppo di coloni tedeschi, i Cimbri, nella zona dei Monti Lessini, nell’alto Veronese. Il Presìdio riunisce i caseifici e le malghe che producono il Monte Veronese d’Allevo con latte di alpeggio ed è riconoscibile dalla M di malga apposta a fuoco sullo scalzo della forma, accanto al marchio DOP

Intenso e complesso, con spiccati sentori erbacei e floreali; sul finale spiccano i sentori animali e i profumi tipici della montagna.